卡喵的部落格

今年過年訂了10斤蚵男鮮蚵

打算要來大魚大肉一下

但是我發現...蒸出來的帶殼鮮蚵真的...蠻鹹的

去看一下蚵男的blog,

發現他說不要吃到殼內的汁會比較好

於是昨天我把剩下來的一小袋從冷凍庫拿出來要做最後一次實驗

冷凍的鮮蚵要快速吃...最快的就是用蒸的了

我嘗試拿還沒退冰的兩顆鮮蚵, 放進200度烤箱烤20分鐘,

結果大失敗, 鮮蚵內的汁完全沒有烤出來

鮮蚵的形狀也很奇怪

後來我就丟進電鍋蒸15分鐘

果然鮮蚵的形狀就跑出來了

兩年老蚵很大

但是冬天會比較瘦

我發現如果蒸出來有黃黃的

就會比較鹹

這顆我就有把殼裡面的汁倒光

這麼大的蚵會不會腥?

其實蒸出來肉身是白色的話

你可以放心的吃(幾乎沒有討厭的腥味)

如果你還是會怕

可以加一點檸檬, 沙茶醬或其他調味料

這是另外一"蚵"

我發現吃大蚵

除了更能享受到鮮甜滋味外

那個"貝柱"也很精采!

它增加了額外的口感與鮮甜

彷彿像是一個小干貝一樣

在口中咀嚼越久, 就會越甘甜

沒吃過的可以嘗試看看

只是千萬記得

蒸熟/烤熟後

殼內的水一定要倒乾淨(烤的過程要保持殼內有水, 這樣才會熟; 烤熟後要吃之前, 就倒掉)

不然沾到會很鹹~

寫著寫著又想吃了...